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事例紹介

アメリカ・シカゴのフレンチ料理師学校の事例

フレンチシェフのJacquy PfeifferとChef Vincent Pilonが、真空成型がペストリー作りやユニークなチョコレートの型・彫刻の作り方をどのように変えたか説明しています。